Los primeros registros existentes de cacao en Venezuela datan desde finales del siglo XV, cuando los españoles describen la existencia de dicha planta hacia el sur del lago de Maracaibo,Ya para principios del siglo XVI,se realiza las primeras exportaciones de cacao venezolano hacia tierras azteca, lo cual supone el establecimiento de una nueva faceta en la economía venezolana.
A partir de los años 70, asume las responsabilidades de investigación y generación de tecnología en los rubros de: cacao, cítricas, musáceas, raíces y tubérculos, ampliando así las fronteras de investigación, dando inicio a proyectos de investigación a nivel nacional en las zonas de mayor producción de cacao en el país.
Esta estación tiene como misión investigar para generar conocimientos y tecnologías demandadas por los sistemas de producción enmarcados en las cadenas agroalimentarias, prioritarias para el estado Miranda, proporcionando soluciones válidas con miras a contribuir al desarrollo socioeconómico sostenible y competitivo de la agricultura y el medio rural.
Laboratorios del INIA-Miranda al servicio de los productores
Esta importante Unidad ejecutora del INIA,en el estado Miranda, cuenta con laboratorios en las áreas de: fitopatología, entomología, mejoramiento genético, laboratorio de suelo y el laboratorio de poscosecha, los cuales ofrecen servicios a los productores y productoras de cacao de la entidad mirandina.
Es importante resaltar los trabajos que impulsa el INIA Miranda, en el control biológico de estos pequeños insectos, apoyando a los productores y productora agrícolas de la zona, mediante las diferentes investigaciones, y que productos se deben usar para no contaminar el medio ambiente y los frutos.
Por su parte, la investigadora Dercy Parra, adscrita a dicha unidad ejecutora, agregó queteniendo en cuenta los respectivos cuidados que deben tener las plantaciones, de cacao, el laboratorio de fitopatología de dicha estación experimental, trabajan en las mejoras tecnológicas, culturales y de investigación sobre las enfermedades que afectan a este rubro, tomando en cuenta los daños que producen, tales como: “la escoba de Bruja” y la “Fitophtora”. Estas enfermedades son capaces de acabar con un sembradío de cacao si no se controla o erradica.La escoba de Bruja del cacao se caracteriza por la proliferación de yemas apicales y axilares en ramas de esta planta. Y la Fitophtora es un hongo que actúa a nivel radicular provocando un marchitamiento y secado de las hojas.
Agregó que se debe tomar en cuenta que estas enfermedades persisten viables en el follaje, tronco, cojines florales y musgos. Al igual que la moniliasis, (hongo en el fruto de cacao) la enfermedad sólo afecta los frutos.
Igualmente, la manifestación de los síntomas varía de acuerdo con la edad del fruto, la susceptibilidad de la planta y con las condiciones ambientales del lugar. Los frutos menores de tres meses son más susceptibles que aquellos que están próximos a alcanzar su estado de madurez. Por lo que el traslado de plantas o semillas frescas es muy riesgoso. Además, el período de incubación del hongo es de 30 a 40 días y muchas veces los síntomas no son evidentes, por lo que el traslado de mazorcas con el propósito de utilizarlas como semillas representa un alto riesgo para la diseminación de la enfermedad.
Variedades del cacao en Venezuela
El trinitario: Procede de una variedad obtenida en la isla de Trinidad a base de cruzar las dos especies anteriores. Es más aromático que el forastero y más resistente que el criollo.
Forastero: Es la variedad más abundante ya que representa el 90 % de la producción mundial. Se le conoce como " cacao ordinario" Se cultiva fundamentalmente en África occidental y Brasil. No se utiliza solo, dado que tiene poco sabor y aroma por lo que se combina con el anterior.
Proceso de fermentación y secado del cacao
 Proceso de fermentación de las semillas de cacao |  Semillas de cacao extendidas para el secado natural |
En este orden de ideas, Clímaco Álvarez investigador del INIA Miranda, dio a conocer sobre la importancia del proceso de fermentación y secado de la semilla de cacao, “Actualmente estamos haciendo un trabajo importante con Cacao Oderí, dónde algunas unidades de producción arriman cacao a dicha planta para su respectivo procesamiento.
Agregó, que la fermentación del cacao es de vital importancia, porque es allí donde se van a formar los precursores del aroma de cacao y el sabor a chocolate, este es un proceso que ocurre debido a todo el cambió bioquímico y a los microorganismo que actúan sobre la masa que se esta fermentando.
Tomando en cuenta que gracias al apoyo que le brinda el Gobierno Bolivariano a los productores y productoras de cacao, através de sus entes adscritos,se está elevando la producción del rubro, así como su calidad ya comprobada en América Latina y en el mundo.Podríamos resumir a continuación que el cacao venezolano es el mejor para la elaboración de una de las bebidas más universales del mundo, como lo es el chocolate. (Redacción. José Guerra. Fotografía. Marior delgado. 13/04/12).@