***La iniciativa forma parte del proyecto socioproductivo “Cacao y Corazón: un proyecto para la Vida Saludable”, orientado al aprendizaje productivo y al bienestar integral…
(Prensa INIA) El Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para la Agricultura Productiva y Tierras (MPPAPT), desarrolló una serie de talleres formativos sobre cacao, manejo postcosecha, subproductos y beneficios para la salud humana, dirigidos a estudiantes de 4to, 5to y 6to año, así como a docentes de la Escuela Técnica Dr. José Gregorio Hernández, ubicada en Turmero, estado Aragua.
Esta actividad se realizó en el marco del proyecto socioproductivo de autofinanciamiento de la institución denominado “Cacao y Corazón: un proyecto para la Vida Saludable”, con el propósito de fortalecer los conocimientos técnicos y nutricionales de los participantes, así como promover el aprovechamiento integral de este importante rubro agrícola.
La jornada formativa estuvo a cargo del profesional de investigación del INIA-CENIAP, Euval Solórzano, responsable del Departamento de Manejo Agronómico del Cacao, junto a la participación especial de la doctora Yveima Moreno, especialista en nutrición. Durante los encuentros, se brindó capacitación sobre el cultivo del cacao, su manejo agronómico, procesos de postcosecha, la transformación para la elaboración de chocolate, así como sus aportes nutricionales y beneficios para la salud humana.
Los talleres se desarrollaron en tres momentos entre los meses de abril y mayo. En la primera jornada se abordaron temas relacionados con el origen del cacao, su manejo agronómico, sus subproductos y las distintas formas de aprovechamiento. Posteriormente, la doctora Yveima Moreno ofreció un conversatorio centrado en el valor nutricional de la almendra de cacao y del chocolate oscuro, destacando los beneficios de sus flavonoides, taninos y antioxidantes para la salud cardiovascular, el sistema nervioso, la salud mental y diversos cuadros clínicos.
En el tercer encuentro se realizó un taller teórico-práctico para la elaboración de chocolate caliente, donde los estudiantes participaron en el proceso de tostado del grano, descascarillado, molienda, formulación y elaboración de barras artesanales de cacao al 70 %, destinadas a chocolate de taza. Toda esta formación tiene como finalidad fortalecer la defensa del proyecto “Cacao y Corazón: un proyecto para la Vida Saludable”, que será presentado por los estudiantes de 5to año ante las autoridades de la institución y posteriormente ante representantes regionales de la Zona Educativa.
En este sentido, Génesis Molina, estudiante de 5to año, expresó que su experiencia durante los tres talleres fue muy enriquecedora. “Aprendimos sobre la historia del cacao, manejo, beneficios para la salud y su valor medicinal. Este proyecto es importante porque puede ayudar a nuestra institución y a nuestras comunidades, llevando información sobre los beneficios del consumo de cacao y chocolate oscuro artesanal para la salud cardiovascular y otras afecciones como la migraña y la diabetes tipo II”, señaló.
Por su parte, Dioneiker Pacheco destacó que la formación recibida les permitió obtener conocimientos fundamentales para el desarrollo del proyecto. “Estos talleres nos brindaron la información necesaria para conocer más sobre los beneficios del cacao. Fue una gran experiencia junto al especialista y la doctora, quienes nos orientaron de manera precisa. Todo este aprendizaje es importante porque podemos compartirlo en nuestras comunidades y promover una vida más saludable”, afirmó.
Finalmente, Juria Brito, docente responsable del proyecto socioproductivo, agradeció al equipo del INIA por su valioso acompañamiento. “Fue una experiencia maravillosa. Los estudiantes estuvieron muy motivados y aprendieron desde el origen del cultivo hasta la transformación del cacao y sus beneficios para la salud. Agradecemos profundamente estas valiosas jornadas de formación que fortalecen nuestro proyecto institucional”, concluyó. (FIN)